大きなピロシキ?ロシア・ウクライナの美味しいパイの話

す「ロシア・ウクライナの美味しいパイ『ピローク』(ウクライナ語ではピリーク)」を、ロシア語の紹介とロシア・ウクライナにあるレストラン情報とともにご紹介します^^

ロシア語の○○ちゃん

日本のパン屋さんでもお馴染み「ピロシキ」は、「ピローク」(ロシアのパンのようなパイ)という食べ物が大元になっています。

 

というのも、

  • 犬⇒わんちゃん
  • 新生児⇒赤ちゃん
  • やすは⇒やーちゃん

 

…この日本語の言い換え例のように、

ロシア語にも、「小さくて可愛いもの」を指したり、「○○ちゃん」といった表現方法があります。

これを文法では「指小形」といいます。

 

ロシア語の指小形の例

  • サバ―カ(犬)⇒サバーチカ(「わんちゃん」的なニュアンス)
  • コット(猫)⇒コーシュカ(「ねこちゃん」的なニュアンス)
  • やすは⇒ヤスーシャ、ヤーチカ(「やすちゃん」、「やーちゃん」のような、ニックネーム)
  • アナスタシア(女性の名前)⇒ナースチャ(アナスタシアのニックネーム)
  • ピローク(пирог)⇒ピロシキ(пирожки)

ちょっと複雑ですが、ピロシキ(пирожки)は、ピローク(пирог)という単語の指小形、かつ、複数形となっていて

ピローク(пирог)という大きなパイから派生して、手のひらサイズのピロシキ(пирожки)が出来ました、とうことになります^^

ピローク

ピロークは、お肉や野菜を詰めたお惣菜タイプ、カッテージチーズ、フルーツを詰めた甘いデザートタイプがあります。

中身を詰めてオーブンで焼き上げるので見た目はパイのようですが、生地はパイのような層にはなっておらず、パンに近いです。

定番ピローク(お惣菜タイプ)

  • キノコ
  • ポテト&キノコ
  • チキン&キノコ(チキンは、時々ウサギ肉に変更になることがあり、何度か間違えて買いました。。)
  • キャベツ&卵
  • ネギ&卵
  • 人参&卵
  • お肉&野菜
  • お肉&お米
  • ほうれん草&カッテージチーズ

甘いピローク(デザートタイプ)

りんご、色々なベリー、甘いカッテージチーズが定番です♡

日本のスーパーでは中々見ない様々なベリーが、短い夏の市場にずらりと並ぶため、

ベリーは、苺のほか、ラズベリー、こけもも、ブルーベリー、ブラックベリーのピロークなど沢山の種類があります。

ウクライナ市場のラズベリー

8月のウクライナの市場、ラズベリーがカップに入れられて販売されます。

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

苺とカッテージチーズのピローグ(ホール)

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

カットするこうなります♪

※ピロークレストラン「ニコライ」さんからお写真をお借りしました。

Бар-буфет «Николай»
Бар-буфет «Николай» | Доставка очень вкусных пирогов в Москве. Большой выбор пирогов ручной работы. Много начинки и толь...

ピロークの形

形は、大きな四角だったり、長方形、円形とお店によって、具材によっても様々で、

パイ表面には、飾りつけが施されていることがほとんどです。

お店では、ショーケースにピロークが並んでいて、一人前を注文すると切り分けてくれます^^

レストラン紹介

2024年5月時点で、ロシアにもウクライナ・キーウにも店舗が確認できた、私のおすすめピローク屋さん「Николай(ニコライ)」をご紹介します♪

ニコライ(ロシア)

ニコライ(ウクライナ)

ウクライナ・キーウのお店に私の母と妹も連れて行ったのですが、お店のポリシーなのか、店員さんが背が高くてかっこいいお兄さんばかりで、母が大変ご満悦でした(笑)

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

左:キノコのピローク(ロシア・ウクライナで食べた白きのこ(ポルチーニの類)が美味しくて、キノコ嫌いを克服しました!白きのこは炒めたら黒くなります。)

右:チキン&お米のピローク

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

キノコのピローク、大きいでしょう^^

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

ナイフとフォークで頂きます^^

他のおかず系定番ピロークでは、「ポテト&きのこ」が人気です。

ロシア・ウクライナのパイ|大人の自分磨き

※ピロークレストラン「ニコライ」さんからお写真をお借りしました。

Бар-буфет «Николай»
Бар-буфет «Николай» | Доставка очень вкусных пирогов в Москве. Большой выбор пирогов ручной работы. Много начинки и толь...

ピロシキ

ピロークはお皿によそって、ナイフ&フォークでいただきますが、

ピロシキは、手に持ったまま食べられるので、もっと手軽なスナックのように、路面店で売られていて、通勤前、通学前の人々が買っているのをよく見かけました!

 また、日本では揚げているピロシキが一般的ですが、現地では、ピロークと同じように、焼き上がているものの方が多かったです。

具材はピロークと同じくお惣菜系、甘い系と様々です^^

東京だと、吉祥寺のカフェロシアさんで美味しいピロシキが頂けます♡

以上、あまり知られていない「ピローク」についてお届けしました^^

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